Bodegas Martínez Paiva, ubicada en la localidad de Almendralejo, es una empresa familiar formada por cinco socios, todos ellos hermanos, herederos de una tradición que se remonta a más de cinco generaciones de vitivinicultores.
Cuentan con más de 350 hectáreas de viñedo propio situadas en la comarca de Tierra de Barros, en la que han sido pioneros en la introducción de nuevas técnicas de cultivo y variedades de uva. De hecho, hace 20 años la familia comenzó a sustituir los viñedos de Pardina por Tempranillo, a la vez que plantaron cepas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Moscatel de Frontinag, todas ellas traídas directamente de viveristas franceses.
Junto a los nuevos cultivos en espaldera, se invirtió también en esa época en dotar a la bodega de modernos equipos con las últimas tecnologías en vinificación. Con los años, y gracias al trabajo, esfuerzo y cuidado en los viñedos y en la elaboración de los vinos, la bodega se ha convertido en una de las más significativas de Extremadura, habiendo sacado al mercado los primeros tintos crianza y reserva amparados por la D.O. Ribera del Guadiana, y en breve verá la luz un gran reserva, actualmente en botella.
Con el objetivo de elaborar vinos con la máxima calidad, la familia Martínez Paiva se ha embarcado en un último proyecto: la nueva bodega.
Situada en una finca de viñedos en los alrededores de Almendralejo, cuenta con depósitos de fermentación troncocónicos donde la uva, seleccionada manualmente, cae directamente por gravedad de la despalilladora al depósito, sin necesidad de emplear ninguna bomba que pueda lacerarlas. Se utiliza los últimos avances tecnológicos en materia de vinificación, pero haciendo siempre especial hincapié en el cuidado máximo de las uvas, controlando directamente los viñedos, al ser todos de su propiedad.
Con el objetivo prioritario de elaborar siempre con la máxima calidad, se cuenta con un proyecto I+D+I. En este sentido, se realizarán tres líneas de investigación:
- Encubado por gravedad
- Criomaceración de la variedad Cayetana blanca
- Comportamiento de las variedades tintas Tempranillo, Cabernte Sauvignon, Merlot, Mazuelo y Cariñena en barricas de roble francés, americano, europeo y del Cáucaso
La nueva bodega tiene un atractivo diseño, que recuerda a las construcciones típicas de los cortijos extremeños, y está dividida en una zona de trabajo y otra de visita. Esta última cuenta con sala de catas, salón de usos múltiples, vestíbulo con cúpula, patio interior porticado y sótano de barricas.
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